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气调库贮藏的果蔬有哪些特点

   我们家庭保鲜水果多使用的是冷藏库或者冰箱设备░,对于气调库装置可能不怎么熟悉░,其实它也是一种用于保鲜果蔬的装置░,而且它还在冷藏的基础上░,增加气体成分调节░,通过对贮藏环境中温度•●、湿度•●、二氧化碳•●、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制░,抑制果蔬呼吸作用░,延缓其新陈代谢过程░,更好地保持果蔬新鲜度和商品性░,延长果蔬贮藏期和保鲜期(销售货架期)。那么它贮藏后的果蔬会有哪些特点呢?
 。1)果实硬度高于普通冷藏;
 。2)很好地保持果蔬原有的形•●、色•●、香味;
 。3)果实腐烂率低•●、自然损耗(失水率)低;
 。4)适于长途运输和外销。果蔬质量明显改善░,为外销和运销创造了条件;
 。5)延长货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用░,当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期;
 。6)许多果蔬能够达到季产年销周年供应░,创出良好的社会和经济效益。
  从上述内容介绍中░,我们也能认识到一些普通冷藏设备需要改良的方面░,而气调库正好在这些方面弥补了这一问题░,使果蔬出库后保鲜期(销售货架期)可延长至普通冷藏库的 2~3 倍░,对于商业水果行业发展十分有帮助。
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